*REZEPT* Steinpilzrisotto

Für 2 Personen benötigt ihr:

1 Tasse Vollkornreis

2 Tassen Gemüsesuppe

500 g Steinpilze

1 Zwiebel

Parmesan, so viel ihr mögt

Petersilie, so viel ihr mögt

Öl

Schneidet die Zwiebel klein und bratet sie gemeinsam mit dem Vollkornreis in etwas Öl an. Gießt es mit 1 Tasse Gemüsesuppe auf und lässt es auf niedriger Stufe dünsten. Sobald die Suppe verkocht ist, gießt erneut Suppe nach. Gelegentlich umrühren .

Wenn der Reis weich und "pampig" ist, gebt geriebenen Parmesan hinzu, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Wer mag kann noch etwas Petersilie hinzufügen. Ich finde, das gibt dem Risotto noch mehr Geschmack.

Lasst das Risotto noch etwas auf der warmen Herdplatte stehen, damit sich der Parmesan gut durchzieht und das Risotto den Geschmack annimmt. 

Währenddessen bratet die grob geschnittenen Steinpilze in etwas Öl an.

Richtet das Risotto auf einen schönen Teller an und gebt die gebrateten Steinpilze oben drauf oder rührt sie ins Risotto.

Guten Appetit! 

Variante: Dieses Gericht schmeckt ausch hervorragend, wenn man die Steinpilze durch Spargel ersetzt. Dabei die grob geschnittenen Spargelstangen in Wasser kochen, ins Risotto unterrühren und mit Spargelspitzen garnieren.